غذا و انتقال ویروس کرونا
در حال حاضر هیچ مدرکی دال بر سرایت و انتقال ویروس کرونا از طریق دست زدن به غذا و یا خوردن غذایی که به ویروس کرونا آلوده است وجود ندارد.
این ویروس بیشتر از طریق قطرات تنفسی، در زمان سرفه، عطسه یا صحبت کردن از فردی به فرد دیگر منتقل می شود.
این که فردی با دست زدن به سطح آلوده و دارای ویروس (مثل غذا یا جلد مواد غذایی) و بعد بردن همان دست به دهان و چشم به کرونا مبتلا شود، بسیار محتمل است.
اما با این وجود باز هم این روش اصلی انتقال نیست. بعد از خرید و دست زدن به بسته های مواد غذایی یا قبل از غذا پختن، حتماً باید دست ها را با آب و صابون برای حداقل ۲۰ ثانیه بشویید.
اگر آب و صابون در دسترس نبودند از ضد عفونی کننده دست استفاده کنید. دست خود را به آن آغشته کرده و به هم بمالید تا زمانی که خشک شود.
همیشه باید مسائل ایمنی در مورد استفاده از بسته های خوراکی را رعایت کنید. به این ترتیب ریسک بیماری حاصل از پاتوژن های غذایی کاهش می یابد.
ریسک بسیار پایینِ گرفتن ویروس کرونا از طریق غذا، بسته بندی مواد غذایی و آب آشامیدنی
گرفتن ویروس کرونا از غذایی که خودتان می پزید یا از غذاهای رستوران بسیار کم است. هیچ مدرکی که نشان دهد غذا باعث انتشار این ویروس می شود، وجود ندارد.
- ریسک عفونت با ویروس کرونا در محصولات، بسته بندی غذا ها یا کیسه های خرید بسیار پایین است.
- هیچ موردی دال بر بروز عفونت از طریق تماس با غذا، بسته بندی مواد غذایی یا کیسه های خرید گزارش نشده است.
- برخی از افرادی که در تولید مواد غذایی شاغل اند دچار ویروس کرونا شده اند. اما هیچ مدرکی وجود ندارد که اثبات کند این ویروس از طریق غذا یا بسته بندی مواد خوراکی که کارکنان با آن در تماس بودند به مصرف کنندگان هم منتقل شده است.
مسائل ایمنی در آشپزخانه
- هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد ویروس کرونا از طریق غذا انتشار می یابد. با این حال باید نکات بهداشتی را در دست زدن و پختن غذا با دمای پیشنهادی جهت پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با غذا رعایت کنید.
- ویروسی که باعث بروز بیماری کرونا می شود، در آب آشامیدنی یافت نشده است. برنامه هایی جهت ایمن سازی آب برای نوشیدن و اطمینان از بی خطر بودن آن فراهم شده است.
تمیز کردن سطوح
- معمولاً تمیز و ضدعفونی کردن کانتر آشپزخانه جزء دستورالعمل های بهداشتی است. برای این کار باید مواد ضدعفونی کننده استاندارد در بازار یا محلولی حاوی ۵ قاشق غذاخوری وایتکس ( یک سوم فنجان) در یک گالن آب یا ۴ قاشق چای خوری وایتکس در حدود یک لیتر آب استفاده شود.
بگذارید محلول حدود یک دقیقه روی سطح مورد نظر بماند. قبل از آماده کردن غذا روی سطح کانتر، در صورت آلوده نبودن آنجا را با آب پاک کنید.
هشدار: از این محلول یا سایر مواد ضدعفونی کننده برای پاک کردن غذا یا بسته بندی غذا ها استفاده نکنید.
- اگر شخصی در منزل شما بیمار است، سطوحی که در طول روز زیاد در تماس فرد است را مرتب تمیز کنید. سطوحی مثل دستگیره های آشپزخانه، کانتر، شیرهای آب، کلید برق.
حمل و نقل غذاهای بسته بندی شده و تازه
ریسک بروز عفونت توسط ویروس از طریق محصولات غذایی، بسته های خرید یا کیسه های خرید بسیار کم است.
اخیراً هیچ موردی از کووید ۱۹ به علت تماس با غذا، بسته‌های غذایی یا کیسه های خرید مشاهده نشده است.
باید همیشه موارد ایمنی در مورد مواد خوراکی را رعایت کنید. در این صورت ریسک بیماری های حاصل از پاتوژن های غذایی کاهش می‌یابد.
حمل و جابجایی غذاهای بسته بندی شده
- بسته بندی مواد غذایی، گوشت فریز شده یا یخچالی، تخم مرغ، گوشت پرندگان، غذاهای دریایی و غذاهای فاسد شدنی را دو ساعت بعد از خرید باز کنید.
- از مواد ضدعفونی کننده و گندزدا که مخصوص سطوح سخت هستند مثل وایتکس یا محلول آمونیاک، برای پاک کردن بسته بندی مواد غذایی یا کیسه های خرید استفاده نکنید.
- اگر کیسه های خریدی که یک بار مصرف نیستند کثیف و خاکی شده اند، طبق دستورالعمل ها آن را بشویید و با گرم ترین و مناسب ترین دما خشک کنید.
جابجایی و پاک کردن مواد غذایی تازه
- این محصولات را با صابون، وایتکس، ضدعفونی کننده ها، الکل یا هر محصول شیمیایی دیگر پاک نکنید.
- میوه‌ها و سبزی‌های تازه را به آرامی با آب سرد بشویید.
- محصولات مزرعه ای مثل سیب زمینی، خیار، طالبی را با برس تمیز بشویید، با اینکه قرار نیست پوست آنها را استفاده کنید.
- نمک، فلفل، سرکه، آبلیمو و آب لیمو شیرین در برطرف کردن کثیفی سطوح موثر نیستند.
سفارش غذاهای آماده
- به علت شیوع ویروس کرونا و افزایش تقاضا، عرضه غذا توسط برخی مراکز با تأخیر همراه است.
- اگر غذایی یا محصولی که باید در یخچال نگهداری شود سفارش داده اید، دمای آن را فوراً بعد از تحویل چک کنید ( مثل شیر، گوشت و تخم مرغ)
- از دماسنج غذایی استفاده کنید و مطمئن شوید دمایش ۴ درجه سلسیوس یا پایین تر است.
- برای پیشگیری از گسترش ویروس کرونا در زمان سفارش به صورت آنلاین پرداخت کنید و محصول دریافتی را بدون ارتباط رودررو و مستقیم با تحویل دهنده دریافت کنید.
خرید انبوه و بسته بندی نشده گوشت قرمز، ماهی و غذاهای دریایی
در پاسخ به تغییرات در تامین مواد غذایی به صورت خرده فروشی، برخی تولید کنندگان گوشت، رستوران ها و تامین کنندگان مواد غذایی رستوران ها، شروع به فروش حجم انبوهی از گوشت و غذاهای دریایی به صورت مستقیم به مشتریان کرده اند.
در حالی که هیچ مدرکی دال بر انتقال ویروس کرونا از طریق غذا نیست اما باید یک سری موارد را در مورد خرید مواد غذایی باز و بسته بندی نشده رعایت کرد:
- باکتری های مضر در دمای بین ۴۰ تا ۶۰ درجه سلسیوس به سرعت رشد می کنند. اگر می خواهید گوشت قرمز، گوشت پرندگان یا غذای دریایی بخرید، با خود جعبه یخچالی پر از یخ ببرید تا در طول انتقال از محل به خانه، سرد بماند.
- هیچ وقت گوشت را بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق قرار ندهید. اگر دمای اتاق بیش از ۳۲ درجه سلسیوس است این مدت باید به یک ساعت کاهش یابد.
- وقتی به خانه رسیدید گوشت هایی که خریدید سریع آماده کرده در فریزر بگذارید.
- اگر گوشت ها چکه کردند و سبد خرید یا ماشین کثیف شده، سریع آن ناحیه را تمیز و ضد عفونی کنید. برای پاک کردن از آب و صابون یا وایتکس استفاده کنید.
حمل و استفاده از گوشت حیوانات وحشی
هیچ مدرکی مبنی بر انتقال ویروس کرونا توسط گوشت حیوانات وحشی شکار شده وجود ندارد.
شکارچیان می توانند توسط سایر بیماری ها آلوده شوند و آن هم وقتی است که در حال آماده سازی یا خوردن گوشت شکار شده اند.
شکارچیان همیشه باید موارد بهداشتی را در زمان حمل و نقل و پاکسازی گوشت شکار شده رعایت کنند.
- هیچ وقت حیواناتی که به نظر بیمار می رسند یا مرده اند برندارید.
- گوشت را بلافاصله بعد از شکار، تمیز و سرد نگه دارید.
- از برش ناحیه پشت، کمر و ستون فقرات خودداری کنید و مغز هیچ حیوان وحشی را نخورید.
- در زمان دست زدن و پاک کردن شکار:
- از دستکش لاستیکی یا یک بار مصرف استفاده کنید.
- غذا نخورید. آب ننوشید. سیگار نکشید.
- بعد از اتمام پاک کردن شکار:
- دستان خود را به خوبی با آب و صابون بشویید.
- چاقوها، تجهیزات دیگر، سطوحی که در تماس مستقیم با گوشت بودند را با آب و صابون بشویید. اگر نگران انتقال ویروس کرونا هستید از محلول های ضدعفونی کننده مخصوص مقابله با این ویروس استفاده کنید.
- گوشت شکار را کامل بپزید ( با دمای داخلی ۷۳ درجه سلسیوس و بیشتر)
- گوشت و غذاهای خام یا نیم پز که حاوی خون هستند نباید خورده شوند چون ریسک انواع عفونت وجود دارد.
بیشتر بخوانید: تاثیر ویروس کرونا روی بلع
تغذیه و کووید ۱۹
- برای کمک به کنار آمدن با استرس مرتبط با این پاندمی، از بدن خود به خوبی مراقبت کنید.
- مکمل‌های غذایی از بروز بیماری جلوگیری نمی کنند. برخی ویتامین ها و مواد معدنی خاص مثل ویتامین c و D و زینک فقط سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده تا در مقابل عفونت‌ها به خوبی مقاومت کند.
- بهترین راه برای به دست آوردن این مواد مغذی، خوردن مواد غذایی حاوی این ویتامین ها است. ویتامین c در میوه ها و سبزیجات، ویتامین D در شیر کم چرب، شیر غنی شده و غذاهای دریایی، زینک در گوشت لخم غذاهای دریایی، آجیل و دانه ها.
- در بعضی موارد، مکمل های غذایی ممکن است تاثیرات بدی بگذارند مخصوصاً اگر زیاد از حد استفاده شوند، قبل از جراحی خورده شوند و یا با مکمل ها یا دارو های دیگر مورد استفاده قرار بگیرند.
- اگر نگران استفاده از این مکمل ها و ویتامین ها هستید با پزشک متخصص تغذیه یا سایر متخصصان مشورت کنید.
- با تغییر در دسترسی یک سری مواد غذایی در بعضی جوامع، شاید مجبور به استفاده بیشتر از خوراکی های کنسروی و آماده باشید.
دستورالعمل های لازم برای استفاده از این نوع مواد غذایی را مطالعه و رعایت کنید.
- استفاده از میوه ها و سبزیجات به اندازه کافی، پروتئین و غلات کامل برای سلامت و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است.
تلفن ثابت
تلفن همراه
آدرس:
تهران، شهرک غرب، بلوار فرحزادی، دویست متر بالاتر از بلوار دادمان، کوچه ناخدا محتاج، انتهای بن بست، پلاک یک، طبقه یک
